CÁCH LÀM TÀU HŨ TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN - GIẢI NHIỆT THƠM MÁT CHO NGÀY HÈ

Điện máy 222.com.vn xin giới thiệu với các bạn món ăn thanh mát cho ngày hè: Tàu hũ trân châu đường đen

Nguyên liệu

• 200gram đậu tương/ đậu nành 
• 1.2 lít nước
• 220ml sữa tươi
• 60ml whipping cream
• 15 – 18gram gelatin
• Khoảng 150gram trân châu đen (số lượng trân châu tùy sở thích)
• Khoảng 70gram đường nâu Hàn Quốc (độ ngọt tùy khẩu vị)

Lưu ý:

– Càng nhiều gelatin tàu hũ sẽ càng cứng hơn, tùy thuộc vào sở thích mà bạn điều chỉnh. Nếu muốn mang đi xa, cần để ngoài lâu mà không bị chảy thì dùng 18gram gelatin.

– Nếu không có kem tươi, các bạn có thể thay bằng nước cốt dừa

 

Cách làm

 

A. Tàu hũ 

1. Cho đậu tương vào chậu có thành cao, đổ nhiều nước, thấy hạt nào nổi thì bỏ. Đổ đậu ra rổ, nhặt bỏ các hạt hỏng. Sau đó rửa lại thật sạch.
2. Ngâm đậu từ 8 – 10 tiếng cho đến khi hạt đậu nở gấp 2 – 2.5 lần. Nếu dùng nước ấm, thời gian ngâm sẽ ngắn hơn, không ngâm quá lâu sẽ bị chua. Sau khi ngâm xong, đổ đậu ra rổ và rửa lại một lần nữa.
3. Xay đậu với 1.2 lít nước. Đặt một miếng vải lọc lên trên  đổ phần đậu đã xay và vắt lấy nước. Bạn có thể xay đậu với khoảng 700ml, sau khi lọc đậu xong thì đổ nốt 500ml nước vào.
4. Lọc lại đậu qua rây một lần nữa . Cho nước đậu vào nồi, đun sôi ở lửa vừa , hớt sạch bọt

   Lưu ý:

   – Vừa đun vừa khuấy đều để đậu không bị cháy.

   – Nước đậu khi sôi sẽ bị bùng, trào nên các bạn để ý.

    

5. Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và đun liu riu thêm 15 phút

   Lưu ý:

   – Trong quá trình đun không đậu vung sẽ làm nước đậu bị trào

   – Thỉnh thoảng khuấy đều để đậu không bị cháy.

6. Sau khi nấu xong, chắt lấy 400ml sữa đậu. Trộn 400 ml sữa đậu với sữa tươi và kem tươi.
7. Ngâm gelatin trong nước lạnh đến khi nở mềm.
8. Trong lúc ngâm gelatin thì đun hỗn hợp kem sữa ở bước (6) trên lửa vừa đến khi hỗn hợp kem sữa gần sôi . Vắt kiệt nước gelatin, cho vào nồi kem sữa và khuấy nhanh tay cho gelatin tan hết. Bắc nồi ra khỏi bếp.
9. Để hỗn hợp kem sữa nguội bớt rồi đổ vào cốc. Hớt bọt để mặt pudding được mịn.
10. Để pudding trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng đến khi đông hoàn toàn.

B. Cách nấu trân châu đường đen.

• Với 150gram trân châu, các bạn đun sôi 1.5 lít nước. Sau khi nước sôi thì cho trân châu vào, khuấy đều ở lửa to đến khi trân châu nổi lên trên bề mặt nước thì hạ nhỏ lửa, đun thêm 20 phút nữa. Trong lúc đun thỉnh khoảng khuấy đều để trân châu không bị cháy. 
• Sau khi đun sôi lăn tăn 20 phút, bắc nồi xuống, đậy vung và ủ trân châu thêm 10 phút. Sau đó đổ trân châu qua lây để lọc bỏ phần nước, không cần rửa lại trân châu.
• Đổ trân châu ra bát, cho đường đen vào và trộn đều, để trân châu nguội hẳn ở nhiệt độ phòng.

C. Hoàn thiện

• Sau khi pudding đã đông, nhúng cốc pudding vào âu nước sôi trong khoảng 2 – 3 giây đến khi thấy phần thành cốc long ra.
• Úp ngược cốc ra đĩa, đổ phần trân châu đã nguội lên và thưởng thức.

Tàu hũ cần được bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, càng nhiều gelatin thì càng để được lâu ở nhiệt độ phòng. Nên ăn trong vòng 2 ngày.